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吃货神总结:为什么有些美食非吃不可

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  • ta_mind
    开心
    2015-10-14 22:04
  • classn_01: 121 classn_02

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2015-8-17 17:40:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
       有一个同城的家庭主妇美食群,每次有人发现不错的去处或食物,总会及时分享出来,有图有真相,真实的现场、诱惑的美味引得吃货们口水一片。偶尔有些回老家的人,也会在群里分享自己家乡的特产,想吃的报名发红包,不强求、不强卖,倒也和谐自在。一些原本不被人们熟知的美食就这样被一群吃货挖掘出来,并发扬光大。像安徽的金菜地酱就是个例子,已经成为美食群里公认的黑马。本人试过无数的牛肉酱、调味酱,但都没有它的味道霸道。为什么有些美食非吃不可,让人欲罢不能呢?
        为什么新疆的瓜果甜、陕北的面食劲道、沿海的海鲜做法最新鲜?每个地方的都有自己独特的光照、降水、温度……出产的东东也是千奇百怪。俗话说,一方水土养一方人,大自然就是那么神奇,但这在吃货面前一律不是问题,他们总能发现有潜力的材料,并将它们做成地道的美味,大快朵颐。就拿金菜地酱来说,其中一味独特的配方就是安徽本地产的大椒,那是相当滴鲜辣爽口,口水直流啊。
    有了“米”巧妇才好发挥啊,但同样是一道菜,让大厨和“大娘”做出来的口感咋就差别那么大捏?手艺很关键嘛!市面上有那么多辣酱,为什么那么多人就好这一口呢?那是因为它的工艺源于江南民间家庭制酱,天然酿制的优质大豆酱,精选上等黄牛肉、鲜河虾、纯瘦肉等为主要原料,辅以二十余种佐料,文火精熬而成,肉丰虾鲜、酱香扑鼻、色泽油亮......酱好不好,就要看细节,色香味俱全那才下饭,人生苦短,美食不可错过哇。
    可别小看传统做法。生活中有不少人爱看着菜谱学做菜,步骤、用料都把握的很到位,可就是做不出想要的那个味道,有木有这种经历?有的是因为火候、有的是因为老卤、有的是因为翻炒频率等等。像做酱也是一样,很多味道只能用特定的做法才能见效,例如原材料要现摘现加工,各种材料的配比,熬制的火候等等,都可能会影响酱最后的口感。只有严守传统做法,才能让味道始终如一,像妈妈做的回锅肉,多少年如一日,熟能生巧,一块就能吃出童年的味道。
         都说众口难调,所以家庭主妇们都进化成了万分挑剔的物种,她们要迎合的是全家人的胃口,所以不能不慎重。独特的美食有很多,但能在主妇中间口碑相传的,那就很稀罕了。在以前,人们都习惯了大鱼大肉,但如今为了减肥、为了健康,对肉肉都表现的很克制,反倒是对粗粮馒头沾大酱热衷起来了,这也是金菜地等佐餐食品迅速风靡的原因。
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